så jag säger att vi hörs igen, när tid finnes.
Men må sådär måndagsgott som ni bara kan och tänk hur härligt det är att en nya vecka tagit fart.
Middagen ikväll, skulle kunna bli det här:
Polpette i tomatsås (italienska köttbullar)
400 gr fläskfärs eller nötfärs
1brk ricotta(färsk) á 250 gr
1 ägg
150 gr riven grana padano
½ knippe finhackad basilika
Svartpeppar
Salamoia bolognese(örtsalt)
Extra jungruolivolja Monini Classico
2 brk krossade tomater Mutti
Lite peperoncino(spansk peppar)
1 nypa socker
Blanda färsen, ricottan, ägget och rivna osten i en bunke och rör om. Tillsätt svartpeppar, salamoia och basilikan. Rulla stora köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna. När alla köttbullarna är stekta, hälls tomaten över och så tillsätter ni lite hackad peperoncino och en gnutta socker. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen på svag värme i 15 minuter. Serveras med valfria grönsaker eller till pasta.
Även s.k. fastfood, snabbmat, kan vara både god, nyttig och smakrik. På fredagar brukar de flesta vilja pusta ut och ta det lugnt men äta gott och ha det mysigt. Kanske räcker inte krafterna till för ett långkok, kulinariska fantasier och knepiga recept. Det är här den schyssta snabbmaten kommer in. Färsk, fylld pasta med smörsås smaksatt med färsk salvia är en oerhört snabb, god och schysst måltid, efteråt en fräsch sallad och till dessert en fruktsallad. Denna måltid tar HÖGST 20 minuter att få till. 4 st olika fyllningar:
mer info på: www.matric.se under produkter/pasta, färdigpackad, färsk
Ha en skön helg!
till middag. Jag skulle föreslå en härlig "Pollo alla Cacciatora"= Kyckling på jägarens vis. Köp hem kycklingfilé eller kycklinglårfiléer och skär dessa i mindre bitar. Hetta upp en gryta/gjutjärnsgryta med lite extra jungfruolivolja. Bryn kycklingbitarna runt om, krydda med chili/spansk peppar , efter tycke och smak. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt färsk rosmarin(1/2 kruka). Rör om igen. Tillsätt sedan valfri tomat, gärna Polpa Mutti eller passerad tomat från Mutti. Låt puttra på svag värme i 20-25 minuter. Peppra med svartpeppar och ev. lite salt. Smaka av och krydda mer om det behövs-grytan skall ha sting! Späd med vatten om konsistensen upplevs som för tjock. Låt puttra vidare. Servera med tex. broccoli eller potatis och gärna ett gott bröd att fånga upp tomatsåsen med.
Buon Appetito!
Publicerad
26 januari, 2011 i kategorin
Mat and Tankar.
Så här ser riktig salsiccia ut Per Morberg!
Kan vi vara överens om det?
/Matilda
är du som jag, dvs en som inte gillar "söta" dessertviner? Ja, trodde väl det! Men kan jag falla och bli förälskad i ett dessertvin vid 43 års ålder, så kan du-promise! Det finns en vinleverantör som heter "Pisoni" och deras säte ligger totalt underskönt vid Valle Dei Laghi, nära Trento och Rovereto, om du någon gång är nära Trento, tveka inte att åka till Pisoni. Det är så "smashing" vackert!
Men nu till Pisonis unika dessertvin- "Vinsanto" , nej just det, inte Vino Santo, utan Vinsanto. Läs om det här:
http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVDPVS998
Det är SÅ gott och går att beställa på Systembolagets e-beställning. En perfekt tanke till "Alla Hjärtans Dag". En härlig avslutning på en middag. Vinsanton med en bit ost eller en liten mörk choklad är en perfekt kombination. Jag var som sagt skeptisk, men ack, vad jag misstog mig——–dessertvin, i alla fall detta, kan vara som en bal på slottet,,,,,,,,,underbart!
Cin-Cin!
Ja, mitt inlägg om tv-kocken Per Morbergs mindre matrena manér fick medhåll av andra och det känns tryggt, för då behöver jag inte föra kriget själv i att lära ut schysst mathantering och köksetikett.
Nu till något helt annat.
Hör och häpna men ikväll "slipper" jag laga mat(även om jag älskar att laga mat, så kan det vara skönt att en gång då och då slippa), för det skall min son göra. Varje vecka skall han(som läxa i hemkunskapen) tillaga på hemmaplan, det som lagades under lektionen i skolan. Så till middag ikväll kommer jag få avnjuta kyckling med starka kryddor, paprika, lök och kokosmjölk….visst låter det gott?!
Imorgon kommer jag tipsa om ett fantastiskt dessertvin, missa inte det!
so long!
Goddag ljuvliga fredag!
Dagens tips på middag är enkel fredagsfisk med smörslungad spenat.
Köp hem laxfiléer i bit och lägg dessa i en ugnssäker form. Strö på valfri pesto på varje bit och lägg några citronklyftor på sidan om. In i ugnen i 220grader i c:a 20 minuter. Under tiden så gör du den smörslungade spenaten enligt följande: tina bladspenat och kram ur den. I med en klick smör i stekpannan och spenaten, rör om och krydda med svartpeppar och muskotnöt(kan uteslutas). Strö över färskriven parmigiano reggiano och rör igen. Servera pestolaxen med spenaten och som förslag på dryck, skulle jag förslå Cuvée 161 , ett makalöst gott vin från Sella & Mosca:
http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVV161008
Smaklig spis och trevlig helg!
Publicerad
20 januari, 2011 i kategorin
Tankar.
Ibland vaknar man med lite tungt sinne. Himlen är grå, gatorna smutsiga och själen en aning sliten. En sådan trist torsdag tjänar till tankeverksamhet, så man kommer på fötter igen.
Just nu tänker jag på ett event som jag är ansvarig för, där det gäller att allt ska klaffa. Just idag känns det en smula jobbigt, känner mig inte helt kry och huvudet mitt, är inte på skaft. Förhoppningsvis kommer jag känna mig lugnare efter mötet med Marianne. Det är inte alltid lätt att ta sig i kragen, när man som bäst behöver det. Men att rycka upp mig får jag nog lov att göra. En dusch, en kopp te och lite tröst av sin andra hälft, kan nog göra underverk. Får prova med det!
en massa flaskor vin från Italien. Det var varmt, trångt men underbart härligt på Gambero Rosso Top Italian Wines Roadshow igår. Vinleverantörer som Sella & Mosca, Torrevento och Marchesi di Barolo hade fullt sjå att hinna med och beskriva sina viner. Träffade på vänner från Täby( Mabon) samt "grannen" Sigva i Hägernäs. Skratt, smakprovning och en mun full av upplevelser var några av eftermiddagens behållningar. Se gärna bildgalleriet nedan:
Rad 1 – 3:de bild högst upp till höger: Atos Berti med intresserad
Rad 2 i ordning från vänster: Alessandro Fedeli & Riccardo Mondolfi,
Giovanni Brandimarti & Riccardo Mondolfi.
Rad 3 : Hunter Mabon, bekant samt Sylvia Mabon. Mittbild: Johan Rosenkvist(Enoterra) med Anna från Marchesi di Barolo. Nicolas Segura, Malin Rhodin samt Atos Berti.
Rad 4: mittbild Anna och Johan igen. Atos Berti, Stefan Bellander och Malin Rhodin.
Själv hade jag förmånen att provsmaka viner och plåta tillställningen.
Cin-Cin!
Publicerad
18 januari, 2011 i kategorin
Mat and Tankar.
kalla inte köttbullar gjorda av sidfläsk/pancetta, svartpeppar, vitt vin och salt för SALSICCIA-KORVAR! Kalla dina köttbullar för allt annat än det! Salsiccia är i formen ALDRIG rund som en köttbulle utan formad som en korv: smal , tjock eller som en kringla. Rätt ska vara rätt och att kalla saker för något annat än vad det är blir bara tramsigt. Sedan hade dottern din rätt- sluta hosta i maten och sluta stoppa dina fingrar i munnen för att sedan därefter stoppa dem i maten. Och när man provsmakar en sås med sked är det i mitt tycke önskvärt att man sköljer eller byter sked nästa gång man igen vill provsmaka av såsen. Skärpning Per! Att ha ett slafsigt förhållningssätt i köket är faktiskt vare sig elegant, hygieniskt eller speciellt coolt, utan bara rent äckligt.
Jag heter antagligen inte MATilda av en slump. Säkert märkte min mamma redan när jag var liten bebis att just mat, skulle bli min stora passion. Mat för njutning, mat för avkoppling och mat för livet genomsyrar dagligen mina tankar.
Häng med i min blogg och lär känna MATildas matparadis!