Monthly Archive for mars, 2011

Det är många som undrar

Publicerad 29 mars, 2011 i kategorin Italien and Produkter. 7 Comments

var man kan köpa Salamoia Bolognese, det unika örtsaltet, som Matric Italgross saluför.

Så här ligger det till:

Salamoia Bolognese 300 gr på glasburk är en lagerlagd produkt på ICA centralt, så be din närmaste ICA-handlare ta in örtsaltet till dig.

Om du följer länken här, kan du även meddela ICA;s artikelnummer till handlaren, så bör förfarandet ta än kortare tid att få hem varan.

http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=CABSALG02

Ett annat alternativ är att köpa 1 kg Salamoia Bolognese på Pernilla Wahlgrens hemsida, följ länken här:

http://pernillawahlgren.jetshop.se/pernillas-favoritsalt-c-164-1.aspx

Har man en gång provat Salamoia Bolognese, kan man inte vara utan.

Gott på grillat kött, stekt potatis, över sallad, till fisk, i marinader, på skivad avokado;helt enkelt en perfekt smaksättare med italiensk genuinitet och känsla!

Örtsalt, Salamoia bolognese, 300g Matric /M

Måndagsmat!

Publicerad 28 mars, 2011 i kategorin Mat and Tankar. 0 Comments

blir idag rester från helgens lyckokast. Man tager vad man haver i kylen och sätter ihop till en pytt eller gryta. För min del finns: kokta potatisar, köttfärs med taco-kryddning, blandade bönor och heta salsor, så kanske att jag försöker mig på en egenhändig Chili Con Carne á la Matilda!

Njut av sol, njut av varandra och ta vara på dagen!

När livet kommer ikapp…

Publicerad 25 mars, 2011 i kategorin Tankar. 0 Comments

Detta inlägg kommer inte handla om mat, utan om livet, förvisso ingår mat i livet; i nöd, lust och krig. Men idag all fokus på livet! Jag är rädd för att flyga, för att dö, för att bli allvarligt sjuk, för att bli bedragen, för att mina kära skall ljuga för mig, för att mista min man, mina barn, mina nära och kära, mina arbetskamrater, min nyfikenhet, min lust, min tro(nej, inte den religiösa) men den mänskliga, mitt förstånd och mitt sunda förnuft! Snacka nojor! Igår blev det en sorgens dag, jag fick höra om ett besked, jag aldrig trott, jag skulle få höra. Samtalet blev till smärta, sorg och oro, mitt hjärta slog bakut! Varför hon och inte jag? Varför hon, över huvud taget? Livet är så förbaskat orättvist och cancern har ingen som helst pardon, varför?

Idag är jag mer än låg, jag är lägre än lägst och hur ska då I känna sig?

Det vi vet är att har man fötts, kommer man också dö, och det är ok men INTE om han knackar på axeln, allt för tidigt, så vill jag säga så här:

- kom tillbaka, när mina barn har sitt, dvs familj och maken sitter på ett ålderdomshem och inte minns mig, men för guds skull INTE nu! Jag har många år kvar…

Snälla Gud(som jag inte tror på), visa denna gång pardon och empati, låt barnen få ta del av såväl mor som far, tills de klarar sig ur gökboet, dvs vid 30+ sådär!

Fredagsfriskt förmys!

Publicerad 25 mars, 2011 i kategorin Produkter and Tankar. 0 Comments

Skär morötter, selleri, fänkål och paprikor i stänger/smala skivor eller såsom ni önskar. Doppa godsakerna i extra jungfruolivolja med flingsalt i, eller varför inte med Salamoia Bolognese i. På ett fat några lätt-torkade körsbärstomater och en näve blandade nötter. Till detta ett glas spumante/brut eller alkoholfritt alternativ. Kvällen kan börja…

berätta gärna hur den slutade!

Trevlig Helg!

Torsdagstrevligt!

Publicerad 24 mars, 2011 i kategorin Produkter and Tankar. 0 Comments

Idag blir det en trevlig afton, skall på "tjej-middag" och träffa fem, numera, vuxna kvinnor, som jag, då, för länge sedan, gick i gymnasiet med på Lidingö.

Det är oerhört kul att vi fortfarande ses, snackar och tar en matbit ihop. Längtar redan efter att sätta mig till dukat bord och bara vara.

Såklart har jag ju också funderat på vad H kommer bjuda på, mattokig som jag är. Fisk, fågel eller mitt emellan? Oavsett, så kommer det bli så nice! Min lunch idag kommer bli mycket måttlig, så jag "sparar" mig för vår "tjej-kväll"! En liten tonfisksallad kanske det blir:

Tonfisk, Helfilé i olja 120g Caber + Olivolja, Classico extra jungfru,0,25LMonini + Örtkrydda, Oris örter m havssalt, 125g Matric samt valfri sallad och pressad citron = mums!

Ha en härlig torsdag!

Ost som ost?

Publicerad 23 mars, 2011 i kategorin Italien and Produkter. 2 Comments

Nja, så är det såklart inte. Igår dök det upp lite ost-tankar i mitt huvud, efter att ha hört på tv att en man trodde Bel Paese var en korv och en kvinna som inte visste vilken ost man har i en "Insalata Caprese"(=buffelmozzarella). Kanske är jag väl hård i min bedömning men det tycker jag man bör veta. Men ost-tankarna följde med även under middagen, då jag hade köpt komozzarella som skulle pryda den hemgjorda pizzan. Visst kunde jag ha bett R ta hem vår mozzarella men det tidsschemat sprack, så jag "nöd-köpte" annan mozzarella, som smakade absolut ingenting. Självklart har jag full respekt för att det måste finnas olika ostar med olika prisläge, då alla inte har möjlighet att köpa lite dyrare matvaror men en komozzarella brukar kosta allt från 10 kr till 15 kr och i det här fallet tycker jag att någon krona hit eller dit faktiskt är helt avgörande. En mozzarella skall bestå av komjölk(eller buffelmjölk), löpe och salt- that´s it! En mozzarella skall ha en liten syrlighet, smaka "gräddigt" samt vara lite "trådig" i konsistensen.

Mozzarella är en mager ost som med fördel äts med tomat, basilika, extra jungfruolivolja, grissini eller med en skiva Parmaskinka. I Italien anses mozzarellan vara en "diet-ost" och är en vanligt förekommande lunch. Tror det var Charles De Gaulle som sade: "Hur skall man kunna regera ett land som har 264 olika slags ostar". Länge har Frankrike stått för ostarna i Sverige, vi lärde oss tycka om Brie, Camembert, Comté, Morbier och Roquefort, för att nämna några. Må hända Herr De Gaulle hade rätt men i Italien finns det än fler ostsorter än i Frankrike men det är först nu(läs senaste 10 åren) som de italienska ostarna fått komma fram på svenska marknaden. Och det finns mycket att lära tex. att Pecorino är ett samlingsnamn för fårost och att det finns en massa olika sorts fårostar. Att Gorgonzola kan vara dolce(mjuk smak), piccante(stark smak), har mer än 1000-årig tradition och skall tas fram ur kylen minst 20 minuter innan förtäring. Här kan ni lära och läsa om Matric Italgross ostutbud:

http://www.matric.se/Products.aspx?id=06

Kanske kan onsdagar bli en ostdag! Ett glas rödvin och onsdagens ost, dvs man betar av olika italienska ostar och finner sin egen favorit bland myllret av utbudet som numera faktiskt finns i välsorterade livsmedelsbutiker.

Själv kommer jag äta en bit (äkta) Parmigiano Reggiano ikväll!

Parmigiano Reggiano, 200g Matric Ha en skön ostdag!

Tisdag med vårvärme!

Publicerad 22 mars, 2011 i kategorin Tankar and Årstider. 2 Comments

njut av dagen och dess värme. Skatta dig lycklig att slippa Japans och Libyens kaos. Se människorna runt omkring dig och le. Vi har tur i Sverige, glöm inte det, någonsin!

En del har undrat vem jag är och egentligen är jag bara MATilda men om ni nu verkligen vill veta lite mer, så läs:

älskar mat

generös

gröna ögon

stor i käften

snäll som få

osäker

passion för Italien

familjebunden

fäbless för ost, och då menar jag ALL ost

pratsjuk

tyvärr, även grälsjuk

men oftast bara svartsjuk….

ja, det var jag i korta ordalag!

Njut av dagen!

Varför inte äta detta till lunch!

Publicerad 21 mars, 2011 i kategorin Italien and Recept. 0 Comments

”Insalata con pere, noci e gorgonzola” (Sallad på päron, nötter och gorgonzola)
För 4 personer behövs: 500 gr sallad av olika sorter, (tex: rucola, salladskott, babyspenat och mizuna), 250 gr gorgonzola, 3 päron(gärna Kaiser), 100gr valnötter, olivolja, rödvinsvinäger samt salt och peppar.

Skölj salladen väl och torka av den. Skär gorgonzolan i tärningar (OBS: ta bort kanten) och skär även päronen i tärningar/småbitar. Förbered en vinägrett på 2 msk vinäger och 6 msk olja samt lite salt och peppar. Lägg salladen i ett djupt fat och lägg på osten och päronen och de hackade valnötterna. Blanda lite försiktigt och häll över dressingen. Passar som förrätt/lätt lunch med en bit bröd eller som huvudsallad till kött eller parmaskinka.

– Buon Appetito!

Italiensk mat är godast men ibland…

Publicerad 18 mars, 2011 i kategorin Mat and Tankar. 3 Comments

vill även jag ha variation. Tänker på ett ärligt sätt nu berätta vilka restauranger/krogar/sjapp som jag diggar:

Esperia- en grek som håller alla mått, väl tilltagna portioner, ljuvlig tzatziki och schysst samt uppmärksam personal! Deras friterade aubergine är som symfoni i munnen. Vi ses på söndag!

Kvarnen- mysigt, lite ruffigt och menyn innehåller något för all smaker och behov. Helt ok service och helt ok priser. Bra vin på glas. Kanske lite "off-season" men deras julbord var grymt gott!

Ho´s- kanske Stockholms bästa kinesiska restaurang. Även här väl tilltagna portioner och humana priser. Här slipper ni den sötsliskiga sötsura såsen…på flaska. Här, i mitt tycke, känns kryddningen äkta och genomtänkt.

Jimmy´s- något för alla köttälskare och för er som gillar amerikanska pancakes med lönnsirap. Också stora portioner och ok prissättning. Men två gånger har jag fått fel potatisval—–mitt tips, lyssna på kunden!

Soldaten Svejk- jag var skeptisk, trodde mig inte våga in, hade hört så mycket om stället,,,,men jag vågade och blev positivt överraskad, helt ok, när hungern suger i magtrakten, ovanligt prisvärt, italienskt rött vin! I will return!

Pelikan- ja, längtar man ibland tillbaka till Tyskland kan ett besök på Pelikan vara helt rätt. Rotmos med fläsklägg och hemgjord senap, går inte av för hackor. Gillar man öl(vilket jag inte gör men maken), så finns det ett bra utbud. Väl värt att pröva!

Ja, nu har ni sex ställen att prova och kommentera till mig sedan.

Ha en härlig helg och sköt om er, där ute!

Kyckling,broccoli och snabb-risotto!

Publicerad 17 mars, 2011 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Varmrätter. 0 Comments

blev en väldigt god onsdagsmiddag, igår. Enkelt, smakrikt och färgstarkt! Tina broccolin i micron, slunga den i en stekpanna med extra jungfruolivolja i botten(gärna Monini GranFruttato), i med 2 vitlöksklyftor och krydda med peperoncino, efter tycke och smak. Låt broccolin få lite färg och pressa i en halv citron.

Snabb-risotton från Riso Gallo sköter sig i princip själv och tar endast 12 minuter att få klar. Jag valde Riso Gallo´s Sparrissmak, som är ny i hyllorna i butikerna. Kycklingfiléerna skar jag i småbitar och brynte med schalottenlök, i en gryta med extra jungfruolivolja på botten. Kryddade med svartpeppar, färsk timjan, färsk basilika, Oris och en gnutta Salamoia Bolognese. Hällde i en burk Mutti tomatfiléer och en klick av Mutti doppio concentrato(tomatpuré) och rörde om. Det fick puttra på svag värme i 25 minuter, sedan i med en pressad vitlöksklyfta och en näve liguriska, svarta oliver från Anfosso. Det hela fick puttra vidare i 15 minuter. Vid första anblicken av maten på bilderna, så ser det kanske inte så aptitligt ut men jag kan lova att det var gott och fräscht som tusan: