Hej alla!
Idag är det onsdag och då kommer jag presentera "onsdagsosten". Osten som vi idag skall tränga in i på djupet är: Gorgonzola! Inte nog med att det är en av mina "favvo-ostar", så är den ju dessutom hälsosam, ljuvligt god och användbar. Observera att det jag precis nämnde bara gäller om det är en äkta gorgonzola och vad är då en äkta gorgonzola? Se nedan:
1. Gorgonzola är skyddad av italienska ursprungsmärkningen DOP, Denominazione di Origine Protetta. Läs mer under punkt 5.
2. Den har en 1000-årig tradition bakom sig
3. Den skall lagras minst 60 dagar
4. "Penicillum roqueforti, innehåller en äkta gorgonzola, dvs grönmöglet som utvecklar osten, så den blir lagom möglig och krämig. Och en lite skvätt "Penicillum roqueforti, gynnar hälsan och stärker kroppen. Dessutom rik på vitaminer, mineraler och proteiner.
5. I och med DOP-ursprungsbeteckningen skall en äkta gorgonzola göras i och endast två regioner i Italien: Lombardia och Piemonte och endast i dessa provinser skall en äkta gorgonzola göras: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania och territoriet Casale Monferrato, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia och Varese .
Ja, det var ren kunskap om hur en schysst och äkta gorgonzola skall vara beskaffad. Nu kunskap mer "njutningsmässigt" om hur använda denna underbara ost.
Gorgonzola kan användas i förrätter, i pasta, i varmrätter och som dessertost. Nedan några enkla tips:
1. Linda in en liten kub av gorgonzola i en Parmaskinkaskiva eller i en skiva Speck(luftorkad skinka från Syd-Tirol) och sätt dit en tandpetare, som först stuckits in i en bit päron.
2. Blanda gorgonzola med mascarpone och vispa dessa ostar till ett fluff, doppa skurna grönsaker i ost-fluffet.
3. Smält gorgonzola i en kastrull med lite matlagningsgrädde, krydda med svartpeppar och Oris, rör runt. Koka valfri pasta och njut av den krämiga gorgonzolasåsen till pastan.
4. Fantastiskt gott att röra ned en klick gorgonzola i hemlagad sparrisrisotto eller svamprisotto.
5. Fylla sin hemgjorda pasta med gorgonzola, nötter och ricotta, är en annan höjdare. Dvs gör egna agnelotti, tortelli eller ravioli. Koka sedan den färska pastan, som du fyllt enligt ovan och servera med en smörsås kryddad med färsk salvia.
6. En ostbricka utan en krämig gorgonzola är ingen ostbricka värd namnet! En bit gorgonzola med ett glas Vino Santo från Pisoni.
7. Friterade päron med gorgonzolasås är en klass för sig
8. Till och med gorgonzolaglass finns som koncept på vissa restauranger i Italien….skulle ni våga?
Hoppas att dessa ord från mig kan få er att vilja köpa hem en bit gorgonzola idag och njuta av den som ni själva behagar.
Här äkta, schysst och DOP-gorgonzola från Matric Italgross:
Glöm inte att ställa krav i butikerna där ni handlar på ursprungsbeteckning, stämplar från konsortier och KRAV-märkning.
/ha en bra ostdag!
salsiccia! Eller spruta på Muttis tomatketchup på korven:
Mutti Tomatketchup innehåller HELA 2,2 kg solmogna, italienska tomater, snacka om Mutti-effekt!
härlig vår-tårta med björnbär och viol!
koka KRAV-pasta och göra en pastasallad med pesto, bladspenat, mozzarella och lätt-torkade körsbärstomater!
San Benedetto mineralvatten, som bara är så fräscht, törstsläckande och välgörande!
Trevlig måndag!
Jag heter antagligen inte MATilda av en slump. Säkert märkte min mamma redan när jag var liten bebis att just mat, skulle bli min stora passion. Mat för njutning, mat för avkoppling och mat för livet genomsyrar dagligen mina tankar.
Häng med i min blogg och lär känna MATildas matparadis!