Monthly Archive for oktober, 2011

Våga pröva dina vingar!

Publicerad 31 oktober, 2011 i kategorin Okategoriserade. 2 Comments

När detta läses har jag gjort och stått ut med något som jag är livrädd för.

 

Jag har suttit i ett färdmedel med vingar och vågat pröva, möta och nöta min rädsla. Troligen är jag stolt över mig själv och kan känna-"nu njuter vi lite av mat, dryck och sevärdheter".

Vingar kan brytas, tuktas och växa ut igen. Livet är förunderligt och stundom svårt att förstå samt att bli förstådd av. Att bli vingklippt då och då hör till och så länge man lever lär man sig något nytt man blir en erfarenhet rikare, helt enkelt.

Nog om tankar; nu ut i myllret och sökande efter mat, matbilder och mattrender.

/M

Fredagsmat och lite till…

Publicerad 28 oktober, 2011 i kategorin Mat. 0 Comments

God Morgon!

Idag en härlig fredag och då, tycker i alla fall jag, att det känns extra mysigt med relativt snabblagad och god fredagsmiddag. För min del blir det en rykande, het fisksoppa och en klick aioli, till det ett glas Torbato Brut. Så här gör jag fisksoppan för 4 pers:

500 gr lax

4 potatisar

2 vitlökar

1 liter vatten+ 1 fiskbuljongtärning

300 gr räkor

150 gr musslor(i burk)

1 burk hela tomater

1 pkt saffran(kan uteslutas)

1 kruka färsk timjan

1/2 citron, salt, svartpeppar, extra jungfruolivolja

tillbehör:

aioli eller rouille

Skala potatisarna och kuba dem. I en stor gryta, tillsätter du extra jungfruolivolja på botten, häll i potatisen och hackad vitlök-rör runt. Tillsätt vätskan+ buljong, saffran, tomaten, lite av timjan samt krydda. Låt puttra på svag värme tills potatisen är klar. Lägg i fisken delad i kvadrater samt pressa över citronen. Låt sjuda svagt tills fisken är klar. Häll i räkorna+ musslorna och rör runt. I med mer timjan, klar att servera med aioli eller rouille samt gott bröd.

Trevlig helg,

M

Till Annika!

Publicerad 27 oktober, 2011 i kategorin Tankar. 8 Comments

Jag skrev ett mycket omoget inlägg i min blogg iförrgår och jag vill be Annika som har bloggen smaskens.nu om ursäkt. Jag förstår att Annika blev besviken och jag håller med om hennes kritik mot mig. Jag tänkte mig inte alls för och agerade helt fel. Alla har självklart rätt till sin egen åsikt!�
Jag har följt Annikas blogg smaskens.nu länge för att jag tycker att den är bra. Jag följer flera bloggar och alla dessa är viktiga och ger inspiration till oss matintresserade.
Igen, jag är uppriktigt ledsen över att det blev så fel och lovar att bidra till god stämning och tillåtande atmosfär framöver.
Varma hälsningar,
Matilda

Dagens recept!

Publicerad 27 oktober, 2011 i kategorin Recept and Varmrätter. 0 Comments

Spaghetti Carbonara 4pers.

1pkt spaghetti
200gr pancetta eller bacon-tärnad
6 ägg
200gr riven parmigiano reggiano eller pecorino romano
svartpeppar
extra jungruolivolja

Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Bryn pancettan i lite olivolja och peppra rikligt. Vispa de sex äggen i en bunke och tillsätt hälften av den rivna osten och rör runt. När pastan är färdigkokt, durka av den och häll tillbaka den i kastrullen. Ta bort kastrullen från värmen och häll i äggblandningen och rör runt. Servera på direkten.

Smaklig spis!

/M

Italienska desserter!

Publicerad 26 oktober, 2011 i kategorin Dolci and Italien. 0 Comments

Italienska desserter som är "vanliga" är bl.a Tiramisú, Panna Cotta, Crema Catalana, Créme Brulée; för att inte tala om alla glass-sorter, julkakan Panettone/Pandoro samt sicilianska Cannoli.

Visst vattnas det i munnen?!

Sött i lagom mängd kan vara som en lisa för själen!

Nedan bilder på super-duper goda desserter från La Laterna, Alghero, Sardinien. Ägarinnan av restaurangen/pizzerian gör alla desserter själv särskilt duktig är hon på tårtor/bakverk-kika och njut:

mangianbranc apfelstrudel chokladkaka

 

Mums!

/ha en skön lill-lördag!

Hur löjligt kan det vara?

Publicerad 25 oktober, 2011 i kategorin Produkter and Tankar. 12 Comments

Lite tragikomiskt och löjligt när en matbloggare: "smakens.nu" och andra matbloggare tillsammans diskuterar den enes recept på makens ketchup och påstår att Heinz är det enda rätta(förutom mannens hemlagade ketchup?! med bl.a smör?! i) och att Mutti -Ketchup, inte smakar något. Antingen har de fel på smaklökarna eller så är de konservativa ut i fingerspetsarna och kör racet inbördes beundran, så jag tar det igen:

Ingen och då menar jag ingen, på den svenska marknaden, vad gäller ketchup innehåller hela 2,2 kg solmogna tomater, helt GMO-fri, utan tillsatser dessutom innehåller Mutti tomatketchup hela 68% tomat jämfört med Heinz 55 %, ; ja , ni kan läsa resten själva. Att påstå att Mutti Tomatketchup inte smakar något och kommer vara ute från hyllorna snart i butikerna är att , få se sig själv bita sig i tungan. De som vill äta en schysst och GMO-fri ketchup med garanterat 100% italienska, solmogna tomater kommer alltid välja Mutti framför Heinz, oavsett vad Smaskens.nu och hennes matbloggs-polare tycker.

 

ketchup2

/M

Mat är så mycket mer…

Publicerad 24 oktober, 2011 i kategorin Mat and Tankar. 0 Comments

än just mat! Det är färg, form, språk, känsla, lust, olust, sällskap, ensamhet, nödvändigt, nödvändigt ont, hårdvara, bristvara och som gjort för orättvisa.

Jag har tur, jag får i mig mat var dag. Jag har råd att köpa mat som jag behagar. Jag har tur, väldans tur och det är jag MYCKET medveten om.

Jag har också tur, för jag gillar att laga mat och jag får göra det, i princip, när jag vill. Jag har också tur som allra oftast äter maten med nära och kära. Ska vi nu ta en titt på mat att njuta efter?

fondue2 hasselbackspotatis lasagne paprikapottepizza chark polpette   penne med svampapfelstrudel

Fredagsfondue, Hasselbackspotatis, Lasagne, Paprika-potatis, Pizza Margherita, Chark, Polpette(italienska stora köttbullar), Penne med svamp samt apfelstrudel.

En salig blandning av mat från Södermalm, Sardinien och med söta minnen av tillfällena då maten slank ned!

Ha en bra måndag!

/M

Venerdi!=(fredag på italienska)!

Publicerad 21 oktober, 2011 i kategorin Produkter and Recept. 0 Comments

Buon Giorno! (God morgon!)

 

alla fredags-diggare…

Återigen fredag med förförelse, mys och mat.

Hoppas veckan varit fin och lust till att "bara-vara-känsla" infinner sig ikväll.

Gott men snabbt fixat är färsk pasta så köp hem färsk, fylld pasta med,

 

Basilikafyllning -2 förslag på "såser".

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Smält 150 gr äkta smör, tillsätt färska basilikablad, svartpeppar och c.a 50 gr riven Parmigiano Reggiano. Blanda i pastan i det kryddade, skirade smöret och servera.

2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Smält 150gr smör i en kastrull och lägg i färsk babyspenat och rör om. Krydda med svartpeppar och Oris. Tillsätt c:a 150 gr riven parmesan eller 200gr färsk ricotta och låt småputtra i 5 minuter. Häll pastan i såsen och rör om. Garnera med några färska blad babyspenat och servera.

FRESELB30

Dessa finns bl.a på Ica Aptiten på Södermalm. Pastan finns också med fyllningen:ricotta/spenat, Karljohan samt gorgonzola/nöt.

Smaklig Spis och trevlig helg,

/M

Tro det eller ej!

Publicerad 20 oktober, 2011 i kategorin Italien, Recept, Tankar and Varmrätter. 0 Comments

Men ganska sent på Gondolen igår såg jag Herr Bodström och Fru Marklund sitta och prata över ett glas vitt…troligen hade de dinerat innan. Kanske förtroligt samtal om deckare, boksläpp och annat skoj.

Dessutom såg jag häromdagen en trött Rikard Wolff släpa sig förbi Mariatorget, verkade vara i sin egen värld.

Och mer eller mindre dagligen ser jag Camilla Thulin "vädra" sin hund.

Det är mycket att titta på i stan för en f.d. "lantlolla" som jag!

Men nu till dagens mattips:

Crossover Fettuccine med rökt lax 4 pers

500 gr färska fettuccine eller äggpasta fettuccine

150-200 gr varmrökt lax (helst i bit) funkar även med kallrökt lax i skivor

1 klick smör

3 dl grädde 40%

1 burk svart kaviar av finare variant

2 msk gräslök

svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Under tiden i en gryta, smält smöret och tillsätt laxen i mindre bitar eller halva skivor. Peppra och lägg i gräslöken. Häll i grädden och låt puttra så såsen tjocknar till lagom konsistens. Durka av pastan och häll försiktigt i pastan i laxsåsen. Toppa med den svarta kaviaren och servera omedelbart.

I Italien hade man aldrig serverat fettuccine på detta vis men varför inte ta produkter från två "världar" och göra till en?

Fettuccine i Italien äts oftast med:

Ragú

svamp

citronsås-ja, faktiskt

ärtor, grädde och kokt italiensk skinka

I glaset vad gäller dagens mattips:

Abidoru, Vermentino di Sardegna DOC, 12% Abidoru- vin från Sardinien , Sella & Mosca.

Läs mer här:http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVVABI008

Smaklig spis och trevlig torsdag!

/M

Igår tisdagstorka, idag onsdagsork!

Publicerad 19 oktober, 2011 i kategorin Dryck, Mat, Recept and Varmrätter. 0 Comments

Halloj!

ja, jag hade torka igår men det var inte direkt torrt på marken…

Idag fortfarande ruggigt och molnigt, så onsdagens middagstips blir:

HETA RÄKOR MED RIS

500 gr skalade räkor

1-2 paprikor, gärna röda

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk cayennepeppar

3 dl grädde(40%)

1/2 burk hela tomater Mutti

1-2 tsk paprikapulver

1 msk extra jungfruolivolja Monini

valfritt ris för 4 pers(Basmati eller Jasmin)

Skär paprikan i smala skivor och bryn dessa i olivoljan i en stor stekpanna eller gryta. Pressa över vitlöken, tillsätt kryddorna och låt puttra en stund. Häll i grädden och tomaten-låt puttra ytterligare tills paprikan mjuknat. Koka riset under tiden. När riset är klart, läggs räkorna i paprika-grädden och rör svarsamt runt en stund, så räkorna precis blir lite varma. Servera de heta räkorna med riset och en valfri grönsak, kanske kokt broccoli eller haricots verts.

Smaklig Spis!

I glaset: Rosé di Alghero- http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVSRAL009 som finns att e-beställa på Systembolaget.