Blogg om italiensk mat och dryck
Gnocchi precis som sägs i Leva & Bo, är gott och prisvärt, både att göra själv eller köpa. Till "krävs" bara en tomatsås eller ostsås eller helt enkelt bara skirat smör smaksatt med salvia(färsk) och svartpeppar. Över en gnutta färskriven Parmigiano Reggiano. I Leva & Bo gjordes gnocchi och tomatsås så här:
Och extra kul att Mutti Polpa med vitlök används i såsen!
/M
Och oj, oj vad gott det smakade. R steker både fisk och kött på ett sådant exemplariskt vis, som jag aldrig lyckas med. Så tonfisken blev HELT perfekt.
Däremot lyckades jag få de rosmarinstekta potatisarna och suger snapsen härligt krispiga och med fin stekyta.
Gjorde även en liten improviserad "sås" att ringla över den halstrade tonfisken.
I stort sätt på detta vis:
en handfull svarta oliver från Kalabrien(oliver med sting)
5-6 st kapris, hela kaprisfrukter
1/2 dl fin extra jungfruoliv olja
1 vitlöksklyfta
zest från en hel citron
saft från en halv citron
svartpeppar
5-6 msk tomathack av fin sort
Allt utom tomaten i matberedaren, låt bli en jämn "röra", sedan i med tomathacket och lite gräslök, mest för färgens skull men även en trevlig brytning till sältan från kaprisen.
Ja, och så här blev resultatet på bild:
I glaset det verkligen underbart goda:
http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVV161009
Terre Bianche, Cuvée 161 från Sella & Mosca.
/M
Vad gäller både ingredienser, färg och dryck.
Snabba varianten:
Buffelmozzarella+ lätt torkade körsbärstomater+ basilika samt kryddor
(basilikabild lånad).
Varm-varianten:
Färsk, fylld pasta med Karljohansvamp+salviakräm+ Parmigiano Reggiano+svartpeppar
Dryckestips:
Cannonau di Sardegna
Abidoru Vermentino di Sardegna
Båda viner från Sella & Mosca!
Fredagsdessert-tips:
Tiramisú, Pannacotta, Profiteroles.
/Ha en bra helg med god mat och dryck!
finns att äta i Södertälje.
Men då undrar jag så här:
Är vi egentligen ute efter billig pizza eller vill vi äta en god, stenugnsbakad pizza med schyssta råvaror som topping?
Jag vet i alla fall, vad jag skulle välja.
All mat, ja nästan all, går att få billig, men är det ett syfte i sig?
Det finns pressad skinka och det finns skinka.
Det finns blandad ost och det finns äkta pizzamozzarella.
Det finns burkchampinjoner och det finns färska.
Det finns utspädd tomat och det finns pizzasås/tomat, tjock och len.
Det finns t.o.m sådana som vill ha ananas, köttfärs, ägg och "you name it", på sin pizza…så visst: smaken är liksom baken!
Men så här ser en pizza ut för mig:
/M
Ni följer väl Matric Italgross på Facebook?
Där kan ni få ta del av recept, nyheter, info och tävlingar!
Just nu tävling på gång! Vi behöver bara bli 200 st som gillar först!
Så kom igen och gilla!
Priser:
En åtråvärd italiensk fotbollströja från storklubb
ett kit med italienska godsaker innehållande:
extra jungfruolivolja från Monini
produkter från Mutti
La Pasta di Matilda
de nya brödsorterna från Roberto
Marmelad från Casa Matilda
Ost från Il Casaro
Glaze från Acetum
och chark från Veroni
Blir det just Du som vinner ? Se till att dina FB-kompisar gillar, så har du chansen till fina priser.
Förutom ovannämnda priser, så blir det en hel del värdekuponger som lottas ut.
Ni är väl med på denna tävling?
/M
Jaha, vad händer idag, då?
Årets kock 2012 kommer utses- vem tror ni tar titeln?
Kanske lite lön in på kontot.
Mer snö i sikte, verkar det som.
"Liten" jordbävning 4,9 på Richterskalan i Reggio Emilia.
Och "De nominerade är…" till Oscarsgalan som går av stapeln om en månad och en dag…se på nätet.
Paul/Pål har namnsdag.
Solen går ned senare, eftermiddagarna blir allt "ljusare" redan från och med idag…det finns med andra ord: hopp!
Äta bör man, annars dör man, så ett litet middagstips:
Härligt god fylld pasta med smakerna:
spenat
prosciutto
kött
Kokas på nolltid och kan serveras med skirat smör kryddat med salvia och svartpeppar eller med tomatsås, ostsås eller pesto.
Kanske till och med ett glas rött till, det är ju ändå "lill-lördag" idag.
Vintips:
Bag-in-box Mondo Rosso 159 kr/1,5 liter. Fylligt, smakrikt och mycket passande till pasta, pizza, ostar och kycklingrätter samt grytor.
/Ciao M
Det är okej att fuska lite i köket, när lusten tryter, tiden inte finns eller kylskåpet gapar tomt men magen gör sig akut till känna.
Då att i skafferiet ha Riso Gallo Risotto är en höjdare!
För på endast 12 minuter kan Du njuta av en riktigt god risotto, som här ovan, med smak av sparris. Lite riven Parmigiano Reggiano över är givetvis ett plus och vill man så kan man ju lägga på lite räkor, musslor eller annat gott som kanske finns hemma.
Riso Gallo Risotto finns i smakerna:
Karljohan
Saffran
3 sädesslag med räkor
och som bilden visar med sparris.
Smaklig Spis!
/M
Nu har nog vintern kommit för att stanna ett tag. På vintern behöver i alla fall jag varm mat minst två gånger om dagen, dvs både till lunch och middag. Grytor, ugnsrätter och het mat lagar jag allt som oftast. Men ett enkelt och prisvärt tips är att göra egen buljong och sedan använda den till bl.a: att koka Tortellini i, ha som bas till soppor, såsom kanske fisksoppa eller Minestrone. Buljong görs enkelt av tex:
lök
persiljerot
palsternacka
morötter
kålrot
olivolja
kryddor
Skär rotfrukterna/grönsakerna i jämna bitar. Bryn dem i god olivolja. Krydda med tex. lagerblad, kryddpeppar och Salamoia Bolognese. Låt rotfrukterna/grönsakerna få lite färg-rör runt. Tillsätt sedan rejält med vatten. Låt buljongen sjuda svagt i minst 1 timme.
Ha en bra måndag!
/M
Skrev häromdagen att det finns både nackdelar och fördelar med att bo inne i självaste Stockholm. Nackdelar som retar gallfeber på mig är alla dessa "människor"-läs, tyvärr sant, killar/män/gubbar som loskar rätt ut på trottoaren när helst de har lust! Det är äckligt, vidrigt och osmakligt-snäll sluta!
Annan nackdel är att folk går i bredd om c:a 4-5 personer och inte viker en tum, när en ensam-läs: jag människa försöker tränga sig förbi med kassar och dylikt! Snälla, var inte så själviska, vik undan Ni också ibland och bered plats åt med-gående!
Kanske är innerstadsluften en annan "detalj" som man skulle kunna ta upp men där har jag för lite kunskap för att komma med något konkret.
Fördelar då?
Ja, massor!
Bland annat NÄRHETEN till ALLT! Utbudet! Kollektivtrafiken som rullar var dag och tätt mellan turerna. Aldrig tråkigt och stilla, alltid liv.
Men det som särskilt är viktigt för mig är ju närheten till matbutiker, deli-butiker, restauranger och små-affärerna med smått och gott i matväg. Så idag gick jag till Göta Fisk och köpte både lunch och middag;vad annat kan man göra när man förtrollas av allt gott i deras butik. Doft av nykokta havskräftor, av dill, av laxwallenbergare, av hummer, av Smögen-räkor och av härliga ostar.
Lunchen blev en härlig Kummelfilé med Duchesse-potatis och skaldjurssås- värre kunde man nog ha det en fredag-eller?
Trevlig helg!
/M
recept för 2 personer:
300 gr Karl-Johan svamp
2 små vitlöksklyftor
3-4 msk persilja, gärna bladpersilja(färsk)
120 gr Parmigiano Reggiano
2 ägg
lite extra jungfruolivolja
2 skivor valfritt bröd
svartpeppar
Stek svampen(som skurits i 4 delar) i lite extra jungfruolivolja. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, persiljan och svartpepparn. Rör runt försiktigt och tillsätt den rivna parmesanen. Knäck de två äggen över "röran" och rör runt en sista gång varsamt. Servera "röran" på bröd. Kan även kompletteras med en liten sido-sallad. Gärna rucola eller maché.
Buon Appetito!
/M
Jag heter antagligen inte MATilda av en slump. Säkert märkte min mamma redan när jag var liten bebis att just mat, skulle bli min stora passion. Mat för njutning, mat för avkoppling och mat för livet genomsyrar dagligen mina tankar.
Häng med i min blogg och lär känna MATildas matparadis!