Archive for the 'Produkter' Category

Tomat på burk, flaska, tetra…

Publicerad 22 februari, 2012 i kategorin Dryck, Mat, Produkter and Årstider. 5 Comments

är väldigt bra, praktiskt och lyckat att ha i sitt skafferi. Under vinterhalvåret är det stört omöjligt att hitta/köpa schyssta tomater i livsmedelsbutikerna, då de smakar precis-ingenting.

Däremot smakar tomaterna på burk, flaska och tetra en hel del.

Och det är så mycket man kan göra med konserverade tomater:

såser

salsor

tapenader

soppor

bas i grytor, i ragún, på pizzan, på bruschettan, i efterrätter(jo, det kan man och det kommer jag återkomma till) och varför inte som bas i en härlig fruktdrink:

passata  tomatdrink drink

Energi, vitaminer och gottigotti!

/M

Fläskkotlett!

Publicerad 21 februari, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Tankar. 4 Comments

Fläskkotletter är undervärderade i Sverige, tycker jag. Ofta kan man handla fläskkotletter till helt ok pris och tillagningssätten är många.

Men som jag så ofta säger, så är det enkla ofta gott nog, om inte godast.

Att då i Italien få en perfekt skuren, perfekt grillad fläskkotlett är inte helt fel. Och det där med styckad, skuren på rätt sätt är av största vikt, jag finner Medelhavsländerna bättre på att stycka kött än i Sverige, när skall vi dra lärdom söderifrån?

Kika på denna fläskkotlett, kika på storleken, hur den är skuren och hur den är så helt perfekt grillad-detta är vad jag kallar en fläskkotlett:

DSC_0441

och god var den också. Intogs med en sallad och ett glas rött, kanske även jag, stundom, kan inräknas i LCHF-skaran?

/M

Roberto-brödprodukter!

Publicerad 20 februari, 2012 i kategorin Dryck, Italien and Produkter. 3 Comments

I Italien kan man INTE äta en måltid utan något sorts bröd.

Om det sedan är: grissini, bruschettine, crostini, panini, taralli, focaccia, carta da musica, spelar ingen roll, bara en bit bröd finns på matbordet.

Brödet kan vara gjort på durummjöl, majsmjöl, vetemjöl med olja, mjölk eller vatten. Jäst en gång eller flera gånger, bakats i vedugn eller i vanlig ugn, och innan dess formats i olika skepnader.

Stolt kan meddelas att Roberto-brödprodukter numera finns i Sverige ute i livsmedelsbutikerna. Bröd gjort som förr, helt utan tillsatser och annat tjafs-bara bröd, helt enkelt.

 PAR BEX 010 PAR KRU 012 PAR TOR 015

Till brödet behövs :tapenad, lite chark, en sallad och en bit ost, sedan är dagen räddad och magen nöjd! Ett glas Lambrusco skulle också passa fint och 1 mars kan denna Lambrusco- Chiarli-  inhandlas på Systembolaget:

Chiarli

/Ha en bra måndag!

Kul att gnocchi uppmärksammas i Leva & Bo, Expressen bilaga!

Publicerad 31 januari, 2012 i kategorin Mat, Produkter and Recept. 0 Comments

Gnocchi precis som sägs i Leva & Bo, är  gott och prisvärt, både att göra själv eller köpa. Till "krävs" bara en tomatsås eller ostsås eller helt enkelt bara skirat smör smaksatt med salvia(färsk) och svartpeppar. Över en gnutta färskriven Parmigiano Reggiano. I Leva & Bo gjordes gnocchi och tomatsås så här:

 

DOC310112.pdf

Och extra kul att Mutti Polpa med vitlök används i såsen!

/M

Fredagsgott med italienska förtecken!

Publicerad 27 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat and Produkter. 4 Comments

Vad gäller både ingredienser, färg och dryck.

 

Snabba varianten:

Buffelmozzarella+ lätt torkade körsbärstomater+ basilika samt kryddor

Tomater, körsbär lättorkade i olja 280g MatricMozzarella, Buffelmjölk 150g Matric(basilikabild lånad).

Varm-varianten:

Färsk, fylld pasta med Karljohansvamp+salviakräm+ Parmigiano Reggiano+svartpeppar

Färskpasta, Selezione KarlJohansvamp 300 gSalviakräm 130g MatricParmi-Reggiano KRAV extralagrad, 150g MatricKrydda, Svart Peppar 250g ströare Matric

Dryckestips:

Cannonau di Sardegna DOC 13%Cannonau di Sardegna

Abidoru, Vermentino di Sardegna DOC, 12%Abidoru Vermentino di Sardegna

Båda viner från Sella & Mosca!

Fredagsdessert-tips:

Dessert, Tiramisú, 500g Matric

Dessert, Pannacotta Karamell 2-PACK, 180g Matric

Dessert, profiteroles petit-choux 450g

Tiramisú, Pannacotta, Profiteroles.

/Ha en bra helg med god mat och dryck!

Läser i DN att den billigaste Vesuvio pizzan…

Publicerad 26 januari, 2012 i kategorin Mat, Produkter, Tankar and Varmrätter. 4 Comments

finns att äta i Södertälje.

 

Men då undrar jag så här:

Är vi egentligen ute efter billig pizza eller vill vi äta en god, stenugnsbakad pizza med schyssta råvaror som topping?

Jag vet i alla fall, vad jag skulle välja.

All mat, ja nästan all, går att få billig, men är det ett syfte i sig?

Det finns pressad skinka och det finns skinka.

Det finns blandad ost och det finns äkta pizzamozzarella.

Det finns burkchampinjoner och det finns färska.

Det finns utspädd tomat och det finns pizzasås/tomat, tjock och len.

Det finns t.o.m sådana som vill ha ananas, köttfärs, ägg och "you name it", på sin pizza…så visst: smaken är liksom baken!

Men så här ser en pizza ut för mig:

bilder 016

/M

25 januari 2012!

Publicerad 25 januari, 2012 i kategorin Dryck, Produkter, Tankar, Varmrätter and Årstider. 6 Comments

Jaha, vad händer idag, då?

Årets kock 2012 kommer utses- vem tror ni tar titeln?

Kanske lite lön in på kontot.

Mer snö i sikte, verkar det som.

"Liten" jordbävning 4,9 på Richterskalan i Reggio Emilia.

Och "De nominerade är…" till Oscarsgalan som går av stapeln om en månad och en dag…se på nätet.

Paul/Pål har namnsdag.

Solen går ned senare, eftermiddagarna blir allt "ljusare" redan från och med idag…det finns med andra ord: hopp!

Äta bör man, annars dör man, så ett litet middagstips:

FRE_TOV_2251 FRE_TOC_2251   FRE_TOP_2251FRE_TOR_2251

 

 

 

 

 

Härligt god fylld pasta med smakerna:

spenat

prosciutto

kött

Kokas på nolltid och kan serveras med skirat smör kryddat med salvia och svartpeppar eller med tomatsås, ostsås eller pesto.

Kanske till och med ett glas rött till, det är ju ändå "lill-lördag" idag.

Vintips:

thm_baginbox-Mitt-Kok-18-20-januari

Bag-in-box Mondo Rosso 159 kr/1,5 liter. Fylligt, smakrikt och mycket passande till pasta, pizza, ostar och kycklingrätter samt grytor.

/Ciao M

Varm italiensk "snabb-mat"!

Publicerad 24 januari, 2012 i kategorin Italien, Produkter and Varmrätter. 3 Comments

Det är okej att fuska lite i köket, när lusten tryter, tiden inte finns eller kylskåpet gapar tomt men magen gör sig akut till känna.

Då att i skafferiet ha Riso Gallo Risotto är en höjdare!

GRA RGA 01A

För på endast 12 minuter kan Du njuta av en riktigt god risotto, som här ovan, med smak av sparris. Lite riven Parmigiano Reggiano över är givetvis ett plus och vill man så kan man ju lägga på lite räkor, musslor eller annat gott som kanske finns hemma.

Riso Gallo Risotto finns i smakerna:

Karljohan

Saffran

3 sädesslag med räkor

och som bilden visar med sparris.

Smaklig Spis!

/M

När bilder säger mer än tusen ord!

Publicerad 18 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat and Produkter. 4 Comments

Och jag fullkomligt älskar matbilder, bilder som säger mer än onödiga ord. Matbilder där man ser kvaliteten med blotta ögat, matbilder som gör så att snålvattnet börjar rinna till och det behövs faktiskt inga proffs-bilder och proffs-maträtter eller "proffs-till-rätta-lagda"! Utan matbilder på enkel, schysst och genuin mat.

Dessa matbilder är plåtade i Alghero, på Sardinien, av mor min och faktum är att hon nästan är ett proffs på att fota.

Titta, njut och låt er insupa doften av marknadens utbud:

verdura cavolfiori melanzane ost salsiccia secca och efter salsiccia, goda ostar(pecorino, caciotta), blomkål och andra diverse grönsaker, behövs ett litet sött avslut:

sötsaker Underbara tårtor från Ciro(Algheros absolut bästa bar, enligt mig)!

Oj, vad man kan längta till "sitt" Sardinien!

/M

Gott och blandat!

Publicerad 17 januari, 2012 i kategorin Italien, Mat, Produkter and Tankar. 4 Comments

1. Ricotta(färsk) i pannbiffssmeten= outstanding, inget ströbröd behövs, ingen mjölk behövs, men pannbiffarna blir så mjuka och fluffiga!

2. Salvia+ fläskkött= sant!

3. Salsa Verde på mitt sätt: 2 kokta ägg, 1 vitlöksklyfta, svartpeppar, extra jungfruolivolja och persilja. Passar till all fisk, till kokt kött och att ha på smörgås.

4. Salamoia Bolognese+ extra jungfruolivolja, gärna Novello-olja+ grönsaker i stavar som doppas i den kryddade oljan= mums!

5. Pane Carasau(sardiskt tunnbröd-hårt, även kallat "Carta da Musica") med en bit Pecorino(fårost) och en skiva salame= gudomligt gott och så enkelt!

6. Bellini= Prosecco+ persikopuré, gärna på vit persika,  så gott och svalkande en varm sommarnatt!

7. Tortellini i buljong med hyvlad Parmigiano Reggiano över= huskur mot det mesta!

8. I Italien säger man INTE en espresso, man säger: "Un caffè"och det är vad vi i Sverige menar med en espresso! Vill man däremot ha annat kaffe, så läggs ristretto, lungo, macchiato, corretto etc. till efter ordet: un caffè….däremot är en Cappuccino alltid en cappuccino, om än godare på vissa ställen…

9. Visste ni att Bolognas Universitet är världens äldsta?! Och visste ni att Bologna kallas för : La Dotta (den lärda), La Grassa(den feta) och La Rossa(den röda), syftar på ovan nämnda Universitet-lärd stad, syftar på allt gott man äter i Bologna-man kan riskera att bli….rund och den röda syftar på att vänstern alltid varit stark i Bologna.

10. I Ligurien äter man vanligtvis Trenette med pesto, små kuber av potatis och skärbönor;allt tillsammans på pastatallriken!

Ha en bra tisdag!

/M