Hörde ett intressant och märkligt samtal mellan fyra personer på buss 76 idag. Det började så här:
- jag hatar fisk!
- Jag med! Men tonfisk på burk är ok…
- Va? Tycker du?, Nej all fisk som smakar fisk är äckligt, ok, jag kan trycka ned en fiskpanett, om jag måste, kanske också fiskbullar. Men lax smakar för jävligt….
Ja, så lät det och jag blev både bedrövad och full i skratt. Fyra män i 25 -års åldern som verkligen fördjupade sig i ämnet "att-inte -gilla-fisk".
Därför blir dagens bild och recept(i viss mån) givetvis en fiskgryta gjord på lax. För visst vill man ALLTID vara kärringen mot strömmen!
Vad hade jag då i denna fiskgryta:
lax i bitar
vitt vin
vitpeppar
purjolök
creme fraiche
gräslök
citronsaft
Oris
och killar,ni på bussen, det blev ruggigt gott-för fisk är gott, så var det sagt!
/M
Nu är vi snart uppe i 200st gillare, saknas 7 st, sedan drar mega-tävlingen igång.
Ni kan vinna:
italiensk fotbollströja från storklubb!
mat-kit med italienska godsaker i!
en hel drös värdekuponger!
Så gå in på:
http://www.facebook.com/pages/Matric-Italgross/122773021152540
och gilla!
Hoppas just Du, kommer vinna!
/M
Iskyla, klarblå himmel och frusen näsa.
Men skönt när man väl kommer hem till varm bonad.
Stockholm är vackert, Södermalm är charmigt och att bara promenera utan mål och i viss mån mening(förutom lite gratisgympa) är så skönt.
Efter kall, snabb och mysig promenad krävs varm, het och smakrik mat.
Sagt och gjort; kycklinggryta med sting och stekt curryris. Efteråt till en kopp te, en kladdkaka med ricotta i och även denna dag var till sin fulländning.
/M
en stor pressrelease och ett härligt kalas, då Matric Italgross firade 20 år!
Tänk att en gång i livet ha fått känna sig som en prinsessa på bal!
Italienska Ambassaden ligger fantastiskt på Djurgården med en utsikt så vacker, så fin. Vi lanserade Mutti tomatketchup, unikt framtagen för den svenska marknaden. Vi lanserade även Polpa vitlök och Polpa basilika. Muttis kock Carlo Casoni hade gjort underbar plockmat till alla gäster, journalister och artister. Maten var en succé, liksom framträdandet av Charlotta Huldt-Ramberg och Henriette Indahl.
Låt bilderna ta med er till kvällen 3 februari 2011:
En underbar tillställning som jag tänker tillbaka på många gånger.
Tack alla ni som var med!
/M
Jag tycker mycket om plockmat. Dels att fixa och göra och dels att bjuda på, så jag är säker på, att alla gäster tilltalas av något, åtminstone.
Självklart skall olika charkuterier finns, precis som goda ostar, härligt bröd, sallad, pasta i någon form, kanske vårrullar med plommonsås, frittate (på lök eller zucchini), oliver, råskurna grönsaker som doppas i Novelloolja kryddad med Salamoia Bolognese, ja, helt enkelt en riklig mångfald av små och gott.
Dryck i form av både rött och vitt vin, mineralvatten(San Benedetto) och läskande läsk(Santa Vittoria).
En sådan plockmatsmiddag kan aldrig bli fel! Trust me!
/ ha en skön torsdag i kylan!
Möten på jobbet drog ut på tiden, hungrig och ensam dotter hemma, sonen på basket och en färd genom Täby hem mot Stockholm.
Kanske skulle vi ha nöjt oss med smörgås och te? Kanske en omelett?
Men nu var det så att ALLA fyra var sugna på fisksoppa med aioli , så trots hemkomst runt kvart i åtta, blev det en fisksoppa till middag, avnjuten sent men ack vad belåtna vi kände oss efter middagen.
Belåtna över att vi "orkade" vänta, "orkade" laga och att vi tog initiativet, trots en extrem trötthet.
Min fisksoppa som gjordes i turbo-fart innehöll:
Lax och torsk i bitar
2 vitlöksklyftor
skivad potatis(så det skulle gå snabbt)
1 röd paprika(i strimlor)
timjan efter tycke
lite fiskbuljong
svartpeppar
ett uns chili
1/2 citron(saften)
lite purjolök
och så en rejäl klick aioli i fisksoppan, när den serveras!
Blev "oförskämt" gott med tanke på hur lite den kokade men smakerna framträdde ändå!
Jag är väldigt svag för fisksoppa, under mina månader i Paris, levde jag på det, men då med rouille i den!
/M
Gnocchi precis som sägs i Leva & Bo, är gott och prisvärt, både att göra själv eller köpa. Till "krävs" bara en tomatsås eller ostsås eller helt enkelt bara skirat smör smaksatt med salvia(färsk) och svartpeppar. Över en gnutta färskriven Parmigiano Reggiano. I Leva & Bo gjordes gnocchi och tomatsås så här:
Och extra kul att Mutti Polpa med vitlök används i såsen!
/M
Och oj, oj vad gott det smakade. R steker både fisk och kött på ett sådant exemplariskt vis, som jag aldrig lyckas med. Så tonfisken blev HELT perfekt.
Däremot lyckades jag få de rosmarinstekta potatisarna och suger snapsen härligt krispiga och med fin stekyta.
Gjorde även en liten improviserad "sås" att ringla över den halstrade tonfisken.
I stort sätt på detta vis:
en handfull svarta oliver från Kalabrien(oliver med sting)
5-6 st kapris, hela kaprisfrukter
1/2 dl fin extra jungfruoliv olja
1 vitlöksklyfta
zest från en hel citron
saft från en halv citron
svartpeppar
5-6 msk tomathack av fin sort
Allt utom tomaten i matberedaren, låt bli en jämn "röra", sedan i med tomathacket och lite gräslök, mest för färgens skull men även en trevlig brytning till sältan från kaprisen.
Ja, och så här blev resultatet på bild:
I glaset det verkligen underbart goda:
http://www.matric.se/Artikel.aspx?id=AVV161009
Terre Bianche, Cuvée 161 från Sella & Mosca.
/M
Vad gäller både ingredienser, färg och dryck.
Snabba varianten:
Buffelmozzarella+ lätt torkade körsbärstomater+ basilika samt kryddor
(basilikabild lånad).
Varm-varianten:
Färsk, fylld pasta med Karljohansvamp+salviakräm+ Parmigiano Reggiano+svartpeppar
Dryckestips:
Cannonau di Sardegna
Abidoru Vermentino di Sardegna
Båda viner från Sella & Mosca!
Fredagsdessert-tips:
Tiramisú, Pannacotta, Profiteroles.
/Ha en bra helg med god mat och dryck!
finns att äta i Södertälje.
Men då undrar jag så här:
Är vi egentligen ute efter billig pizza eller vill vi äta en god, stenugnsbakad pizza med schyssta råvaror som topping?
Jag vet i alla fall, vad jag skulle välja.
All mat, ja nästan all, går att få billig, men är det ett syfte i sig?
Det finns pressad skinka och det finns skinka.
Det finns blandad ost och det finns äkta pizzamozzarella.
Det finns burkchampinjoner och det finns färska.
Det finns utspädd tomat och det finns pizzasås/tomat, tjock och len.
Det finns t.o.m sådana som vill ha ananas, köttfärs, ägg och "you name it", på sin pizza…så visst: smaken är liksom baken!
Men så här ser en pizza ut för mig:
/M
Jag heter antagligen inte MATilda av en slump. Säkert märkte min mamma redan när jag var liten bebis att just mat, skulle bli min stora passion. Mat för njutning, mat för avkoppling och mat för livet genomsyrar dagligen mina tankar.
Häng med i min blogg och lär känna MATildas matparadis!